Esfiha de carne

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Fubá para polvilhar
• Manteiga para untar
• Pimenta biquinho para decorar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
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  Modo de preparo

Recheio

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até murchar.
2. Junte a carne, o tomate, o pimentão, a azeitona, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
3. Desligue e reserve.

Massa

1. Misture em uma tigela o fermento, o açúcar e o sal até dissolver.
2. Adicione a água, a manteiga, o óleo, os ovos e misture.
3. Junte a farinha e sove até formar uma massa homogênea.
4. Se necessário, junte mais farinha. Divida a massa em bolinhas, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem

1. Em uma superfície polvilhada com fubá, abra as bolinhas de massa com as pontas dos dedos, começando pelo centro, deixando a borda mais alta, e divida o recheio entre elas.
2. Coloque em uma fôrma grande untada, uma ao lado da outra, polvilhe as bordas com mais fubá e deixe descansar por 30 minutos.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
4. Retire, decore com pimenta biquinho e sirva.

Dicas do Cheff

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