Parmegiana de carne moída

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 1 gema
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 300g de queijo muçarela ralado
• Manjericão fresco para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o molho de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até encorpar.
3. Junte o manjericão, misture e desligue o fogo.
4. Reserve em uma tigela, misture a carne moída, a gema, o creme de cebola, o alho, a farinha de rosca, sal, pimenta e salsinha.
5. Amasse com as mãos até homogeneizar, pegue porções da massa e abra na palma da mão para formar os bifes, apertando.
6. Para empanar, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
7. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
8. Escorra em papel absorvente.
9. Transfira para um refratário, regue com o molho quente e cubra com a muçarela.
10. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos.
11. Decore com manjericão e sirva em seguida.

Dicas do Cheff

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